21 de junio de 2014

MIGUELITOS.



Isa, mi vecina de la tienda, es de Albacete y siempre me habían dicho que hacían allí, unas pastitas muy muy ricas.
Ahora, tienen una frutería, los van a vender y para probarlos me regalaron una caja. La verdad es que están riquísimossss, pero los vi fáciles de hacer, así que....me he liado esta mañana. En casa me han dado el sobresaliente, así que, aunque sean fáciles, estoy contenta.
Os explico.
INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre fresco
- Azúcar glass
Crema pastelera:
- 70 gr. de azúcar
- 1 cuch. de café con leche de azúcar avainillado
- 20 gr. maizena (normalmente pongo 30 gr., pero en este caso no quería hacerla tan espesa.
- 2 huevos
- 300 ml. de leche
- 1 ramita de canela o vainilla.
PREPARACIÓN:
Poner el horno a 200º
Cortar en porciones la lámina de hojaldre
Ponerlas unos 10 mins. al horno.
Mientras hacer la crema pastelera. Poner el azúcar y el azúcar avainillado, en la tmx y dar tres golpes de turbo.
Poner la mariposa y añadir el resto de ingredientes. Poner 5 min. a 90º y a Vel. 1 1/2. Cuando finalice el programa, ponerlo 1 min. a Vel. 1 1/2 pero sin temp.
Dejar enfriar.
Abrir el hojaldre por la mitad horizontalmente, una vez haya enfriado.
Poner la crema en una manga pastelera, rellenar los hojaldritos y espolvorearlos con azúcar glass.
Guardar en una caja de cartón o cartulina en la nevera.
Están.....de vicio.
Buen provecho!!

14 de mayo de 2014

COCA DE SANT JOAN DE CREMA Y PIÑONES


He probado con varias recetas y definitivamente me quedo con esta. Está de vicio. Desde que las hago, no he comprado una más, y no es por lo que valen, si no porque tiene un sabor y una esponjosidad, que ya quisieran muchas. Gracias Gastronomía y cía http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/.
La crema pastelera es una que hago yo desde hace mucho tiempo, me lié toda y salió muy rica, así que es la que hago.
Allá voy con la receta:
INGREDIENTES:
- MASA MADRE:
 . 100 gr. de harina de fuerza
 . 100 ml. leche tibia
 . 30 gr. levadura fresca ( con lo que voy aprendiendo del pan, la próxima le pongo menos y la dejo levar         más)
- COCA:
 . 350 gr. de harina de fuerza
 . 100 gr. de azúcar, algo más si te gusta más dulce.
 .  45 ml. de leche
 .  2 huevos
 .  80 gr. de mantequilla con textura pomada
 .  la piel rallada de un limón 
 .  unas gotas de esencia de vainilla
 .  unas gotas de agua de azahar(opcional) yo siempre la pongo, me encanta el sabor que da.
 .  una pizca de sal
 .  crema pastelera (http://joana08.blogspot.com.es/2008/07/tiene-buena-pinta-eh-la-verdad-es-que.html)
 .  piñones
 .  azúcar para espolvorear.
PREPARACIÓN:
La noche anterior preparar la masa madre, mezclaando todos los ingredientes para la misma y lo dejamos reposar en un bol tapado. Yo lo hice dentro del microondas, apagado claro. Y como la masa madre lleva levadura, para el siguiente paso, hacer la coca, no vamos a necesitar más.
Yo la hice con la thermomix, pero la podemos hacer con otra amasadora o a mano.
Mezclamos la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla y el azúcar. Batimos unos segundos a 40º C vel. 2. Añadimos los huevos y el agua de azahar y mezclamos unos segundos más a vel. 3.
Incorporar la harina y la masa madre y programar 4 minutos vel.espiga. 
Cuando la masa se despegue de las paredes, será cuando estará lista. Rectificar de harina si fuera necesario.
Poner en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasar ligeramente y darle forma ovalada.
Poner la masa sobre papel de horno e ir dándole forma y dejándola de un grosor de 1'5 cms. aproximadamente.
Dejarla reposar a temp. ambiente hasta que doble el volumen.
Mientras, ir preparando la crema pastelera
Precalentar el horno a 180º C.
Cuando la masa esté lista, poner la crema pastelera, en este caso enrejada, los piñones y espolvorear con azúcar.
Introducir la coca en el horno durante unos 20 min. Hasta que esté dorada. Aumentará más aún el volumen.
Importante dejarla enfriar, pero más importante es apartarla, porque es una gran tentación jeje
Buen provecho.

23 de marzo de 2014

BUÑUELOS DE CALABAZA

Esta receta la encontré en mundorecetas.com, no se quién es la dueña de la receta, pero se lo agradezco, porque están de viciooooo.
Son como las pipas, pero claro....el tamaño cambia un poquillo jajaja.
Os paso la receta.

INGREDIENTES:
- 300 Gr. de harina de fuerza
- 200 Gr. de calabaza asada
- 15 Gr. de levadura fresca de panadero
- Una pizca de sal
- 125 ml. de agua (a ojo, la que sea necesaria)
- Aceite de girasol (para freír los buñuelos)

PREPARACIÓN:
Poner la harina en el vaso de la tmx. y poner 10 seg. a V.5-6.
Echar la calabaza asada y algo picada. Deshacer la levadura en un poco de agua tibia y ponerlo en el vaso.
Echar la pizca de sal y algo de agua. Yo lo amasé durante 1 minuto y medio.
Dejar levar durante, más o menos una hora, hasta que doble el volumen.
Poner una sartén honda con bastante aceite de girasol y calentar, en la inducción la puse al 5 y medio.
Puse la masa en una manga pastelera, corte la punta para dejarle una salida ancha y cuando iba echando, lo iba cortando con las tijeras.
Freír, retirar a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante, y rebozar con azúcar.
Bueníiiiiisimos!!
Buen provecho.

16 de marzo de 2014

CREMA DE CACAO.


Hace tiempo intenté hacer crema de cacao tipo Nutella o Nocilla y fue un desastre. Y hace poco, vi un vídeo, que me quitaron las ganas de comprar más estas cremas, o bien intentar, de nuevo, hacerla yo.
Buscando recetas me encontré con esta deGalissea http://www.pintandounamama.es/crema-casera-de-chocolate-tipo-nutella-o-nocilla y tengo que decir, que a falta de que lo pruebe la experta en casa, vamos, mi hija, yo lo encuentro buenísima. Y además es muy fácil de hacer,por lo cual....genial. A mi me han salido unos seis potecitos no muy grandes.
Ahí va la receta:
INGREDIENTES:
- 150 gr. Azúcar
- 100 gr. Avellanas peladas y tostadas
- 100 gr. Chocolate negro Nestlé postres
- 100 gr. Chocolate blanco Nestlé postres
- 100 gr. Chocolate con leche. En mi caso Milka
- 200 ml. leche
- 150 ml. aceite de girasol
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla (Opcional, quería ponerle pero se me olvidó jeje)

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx., las avellanas con el azúcar y 10 segundos a V.10, yo lo puse mucho más, hasta quedar una masa fina. Añadir los tres chocolates y ponerla tmx  20 segundos a V.9. Yo también le puse un poco más.
Sin levantar la tapa, echar la pizca de sal 5 segundos a V.9.
Agregar la leche y el aceite y poner 7 minutos, a 50º y a V.4
Cuando acabe, guardarla en potes, muy rápido...tienes peligro de comerla antes de guardarla jajaja.
Buen provecho!!

15 de diciembre de 2013

HOJALDRINAS


Receta de Maria lunarillos http://marialunarillos.com/2013/11/hojaldrinas.html. Ha tenido un éxito que para que. La verdad es que salen muy ricos, fáciles de hacer. Os lo recomiendo.
INGREDIENTES:
-600 gr de harina repostera
-400 gr. de mantequilla fría
-60 gr. de azúcar
-50 gr. de vino blanco
-50 gr de zumo de naranja
- Ralladura de 3 naranjas
- Azúcar glass.
PREPARACIÓN:
Una vez limpias las naranjas, las rallamos y exprimimos lo necesario.
En un bol, ponemos la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla cortada en láminas, el zumo, el vino y la ralladura de naranja. Amasamos con un robot. Cuando sacamos la masa, la aplanamos, la envolvemos en plástico y la dejamos reposar en la nevera, un mínimo de una hora.
Sacamos la masa encima de una encimera enharinada y la dejamos templar. La estiramos con el rodillo y la dejamos con un grosor de 1 cm. aprox. Le hacemos un pliegue, como si fuera hojaldre, es decir, la estiramos hasta conseguir un rectángulo, doblamos en tres partes. Primero la de más atrás y luego la de más cerca. Giramos 90º a la dcha y doblamos igual que antes. Yo lo hice unas tres veces. Sobre todo quitar bien el exceso de harina, muy importante.
Estiramos la masa hasta un grosor de 1'5 cm. y la cortamos en rectángulo o cuadrados, con un cuchillo muy bien afilado. Yo los primeros los hice con un cortador de pizza, pero se aplastaban y lo terminé haciendo con un cuchillo.
Las vamos colocando en una bandeja con papel sulfurizado y lo ponemos al horno precalentado a 175º, unos 30 min, hasta que empiecen a dorarse (calor arriba y abajo + ventilador). Cuando estén, sacar a una rejilla y dejar enfriar. Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glass.
Buen provecho!!

4 de diciembre de 2013

MACARONS DE CANELA CON NUTELLA Y CREMA PASTELERA.




El éxito de esta receta se lo debo a una buena amiga, a Ana http://www.menorcana.com/2013/11/macarons-de-canela-con-crema-de-chocolate-y-trocitos-de-cafe/. Os encantará su blog.
Muchas gracias guapa. Fueron todo un éxito!!! Vamos, para repetir cualquier día de estos.
No me enrollo más y voy con la receta.
INGREDIENTES:
-100 grs. de almendras molidas
- 225 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de claras de huevo (unos 3 huevos L)
- 25 gr. de azúcar blanquilla
- 1 cucharadita colmada de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de canela molida (La próxima vez, una cucharadita entera)
- Una pizca de sal.
Para el relleno yo puse nutella y crema pastelera que hice con las tres yemas que sobraron.
PREPARACIÓN:
Tengo que decir una cosa, me compré un tapete de silicona especial para hacer los macarons, y como me salieron dos bandejas, los otros macarons, los puse en una bandeja del horno con papel sulfurizado y...Oh sorpresa!! Por debajo quedaron mejor los del papel que los del tapete. En fin, eso es mi percepción, pero podéis probarlo vosotr@ mism@|s.
Vamos con la elaboración.
Mezclamos la almendra molida con 225 de azúcar glass y lo pasamos dos veces por un colador fino. En mi caso, me encontré con que un poco de almendra, no pasaba ni a empujón limpio, así que cogí el molinillo de café y las pasé un poco, no mucho si no queda aceitosas. Luego lo volví a colar y perfecto.
Ponemos las claras de huevo con la sal en un bol para batir con varillas eléctricas. Cuando empiecen a espumar, le añadimos poco a poco, el azúcar blanquilla, hasta que las claras tengan una consistencia lisa y brillante.
Entonces, cuando el punto de nieve esté fuerte, agregamos la cucharadita de azúcar glass y la canela.
Seguimos batiendo hasta que el merengue tenga un color uniforme. Entonces incorporamos 1/4 parte de la mezcla de las almendras con el azúcar, y , con una espátula de silicona, mezclamos lentamente desde el centro subiendo hasta el borde del bol, en forma envolvente y girándolo con la otra mano. Una vez bien mezclado, hacemos lo mismo con las otras 3 partes..
La pasta, que tiene que quedar con una consistencia cremosa y brillante, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla lisa y ponemos unas pequeñas bolas de masa, apoyando perpendicularmente la boquilla en el centro de los círculos del tapete o bien en el papel de horno, de unos 4 cms.. Damos a la bandeja un pequeño golpe para quitar alguna burbuja de aire que pueda quedar.
Dejamos secar. Esta vez los tuve como seis horas secando. También dependerá del clima que haga.
Comprobamos que están listos, pasando el dedo, muy suavemente, por encima del macaron, y que la superficie esté seca.
Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 150º (calor arriba y abajo) durante 12/15 min. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Para rellenar puse unas cucharas de nutella dentro de una manga pastelera, la puse 10 seg. al micro y los rellené, presionando ligeramente el macaron de arriba, con cuidado de que no se rompa.
Guardar en un recipiente hermético, dentro de la nevera.
Buen provecho.

21 de noviembre de 2013

TARTA DE QUESO CON ESPIRALES DE FRESA



Esta riquísima tarta la hice gracias a Cristina http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/03/tarta-de-queso-y-espirales-de-fresa.html, por el reto que puso en el que participé. Decir que me encantó el reto!
La pena es que cuando la hice, no tenía un molde desmoldable y me quedó un poco "chof" a la hora de servir, pero de sabor estaba muy muy rica. Gracias Cristina.
INGREDIENTES:

BASE:
- 150 gr. galletas digestive
- 70 gr. mantequilla derretida.
RELLENO:
- 600 gr. de queso crema tipo Philadelphia
- 200 ml. de nata
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
ESPIRALES:
- 200 gr. fresas
- 40 gr. azúcar.

ELABORACIÓN:
Encender el horno a 180º y colocar en el interior un recipiente con agua, más grande que el molde que utilizaremos para la tarta.
Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla y ponerlas en la base del molde, aplanar bien y dejar en la nevera.
Preparar el relleno, mezclando el queso con el azúcar, una vez integrado todo, añadir la nata, mezclar y añadir los huevos de uno en uno. Solo hay que mezclar, no batir, que no necesitamos aire. Volcar la masa en el molde donde está la base de galletas.
Preparamos las espirales. Triturar las fresas con el azúcar y ponerlas en un cazo al fuego y hervir unos 8 o 10 minutos. Retirar del fuego y con ayuda de una cucharilla, dejar caer gotas sobre el relleno y con un palillo formamos las espirales. Colocar la tarta en el recipiente del horno y pasado los primeros 15 min., bajar a 110º y dejar cocer la tarta unos 75 min.
Dejar enfriar dentro del horno, meterla en la nevera unas horas, desmoldar y servir.
Buen provecho!!