24 de diciembre de 2010

FELIZ NAVIDAD OS DESEO A TOD@S

.
QUE SEAIS MUY FELICES, QUE EL AÑO QUE VIENE OS TRAIGA LO MEJOR, Y QUE SIGÁIS ASÍ DE MAJ@S.
LO DESEO DE CORAZÓN.
FELIZ NAVIDAD!!!!

23 de diciembre de 2010

POLVORONES SIN HORNO

Tenía ganas ya de ponerme a ello. Por fin, ayer los hice. La receta es de Su de Webos-fritos. Como todas sus recetas, esta también ha salido genial!
http://webosfritos.es/2010/11/polvorones-sin-horno/


INGREDIENTES PARA 16 UNID. (a mí me salieron unos 30, el cortapastas no era muy grande)
-500 gr. harina de repostería
-175 gr. manteca de cerdo (temperatura ambiente)
-200 gr. azúcar glass
-5 gr. canela
-semillas de ajonjolí (yo le puse de sésamo)

PREPARACIÓN:
Secar la harina. (Poner la harina en una bandeja de horno a 130º, calor arriba y abajo, unos 30 min.y dejar reposar unas horas, mejor de un día para otro).
Poner la mariposa en el vaso de la tmx y poner la manteca y el azúcar glas y poner Vel. 3 1/2 hasta que se haga una especie de merengue.
Añadir la canela y la harina y mezclar 15 seg. Vel. 5, hasta que se forme una masa no pegajosa ni tampoco dura.
Hacer una bola, aplanarla con el rodillo y meter en la nevera 15 min.
Sacar y cortarlo con un cortapastas. Con la masa que sobre, hacer una bola y repetir lo mismo.
Yo los fui poniendo en una rejilla del horno.
Les puse las semillas por encima y los espolvoreé con el azúcar glass.
Dejar secar al aire de 6 a 12h.
Buenísimos.

21 de diciembre de 2010

TARTA DE CUMPLE PARA ANDREA



El sábado Andrea hizo 17 años. MUCHÍSIMAS FELICIDADES CARIÑO.Es una pasada como nos van dejando atrás. El año que viene mayor de edad ya, y parece que fue ayer cuando para bajar un escalón le tenía que dar la mano y ahora....
Ley de vida, sí, pero cuando nos toca....nos toca bien.
La tarta la hice con cobertura de chocolate blanco porque a Andrea le encanta y el intento de dibujo, era el primero y no sabía si podría salir algo, así que, dentro de lo malo, aún lo pude poner en el pastel, cosa que no tenía nada clara. El "bicho"en cuestión en Kirara de la serie de Inuyasha, tiene un aire, pero nada que ver con el dibujo.
El bizcocho es el de Su de Webos-fritos, pero yo le puse el doble de cantidad, ya que eramos unas 13 personas.
INGREDIENTES:
para el bizcocho:
240 gr de azúcar
8 huevos
240 gr de harina
Un pellizco de sal
2 cucharada de levadura Royal

para el almíbar:100 gr de azúcar glas
1 vaso de agua
½ vaso de coñac
Para el relleno:
mermelada de albaricoque
Para la cubertura:
Chocolate blanco
un chorrito de leche
Para el bicho:
chocolate blanco
chocolate postres nestlé
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Poner la mariposa en el vaso de la tmx, añadir el azúcar y los huevos y poner 6 min. Vel.3 1/2 40º.
Cuando acabe, programar el mismo tiempo y velocidad, sin calor.
Añadir la harina, la sal y la levadura. Poner Vel 2 1/2 10 segundos.
Mezclar bien con la espátula si hace falta y volcar en el molde (yo le puse uno de 28 cms. diámetro) y si fuera la mitad de ingredientes utilizaríamos un molde de 22. Poner al horno. Con la mitad de ingredientes lo pondríamos 30 min. Es este caso lo puse unos 40-45 min.
Dejar enfriar en una rejilla.
Hacemos el almíbar, poniendo en un cazo, el agua y el azúcar y cuando hierva, le echamos el coñac y lo dejamos un ratito hasta que reduzca y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.
Una vez frío, cortamos el bizcocho por la mitad y remojamos con el almíbar tanto en una mitad como en la otra. 
Ponemos la mermelada el la base y ponemos la otra mitad encima.
La cobertura de chocolate blanco la hice poniendo una tableta a trocitos en un bol y lo puse al microondas con intervalos de 20 seg. como quedaba más bien espesa, le puse un chorrito de leche y removiendo mucho, hasta que el choco está deshecho y todo bien ligadito. Se lo eché por encima al
bizcocho y me puse a hacer el decorado de choco negro.
Para esto, cogí 4 tabletitas de 25 gr. del chocolate de postres, lo troceé y lo puse en otro bol al micro y lo mismo, intervalos de 20 seg. e ir removiendo hasta que esté todo deshecho. Lo puse en una manga pastelera y en papel de acetato le fuí haciendo el dibujo. Con cuidado pegué el papel al bizcocho y a la nevera.
El dibujito, lo hice con papel de acetato, choco negro (el contorno fue lo primero que hice) el choco blanco (esta vez sin leche) y muuuucha paciencia.
Cuando estuvo frío el dibujito, lo quite del acetato con mucho cuidado, y aún así se me quedó algún trozo que otro.
Pero me encantó el chocolate blanco con la mermelada de albaricoque.
Besitos.



15 de diciembre de 2010

ESTOFADO DE SEPIA

Esta es una receta de Mireia Carbó, y tengo que decir, que desde que la probé, no he cambiado de receta ni por asomo. Está muy buena y es facilita. Imposible pedir más.
INGREDIENTES:

2 sepias o 1 grande (al poder ser de las negras y guardar la salsa)
3 ó 4 patatas
3 tomates maduros
1 cebolla
2 diente de ajo
caldo de pescado o agua
1 pizca pimento picante 
concentrado de pimiento choricero (como una cucharada de cafe llenita)
perejil fresco
aceite de oliva
sal

PREPARACION:

Reservar la salsa de una de las sepias y deshacerla con un poquito de agua en un vasito y re-
servar.
Cortar las sepias a trozos de unos 2 cms. 
Rallar la cebolla y picar el ajo
Rallar los tomates
Poner en la cubeta un buen chorro de aceite de oliva caliente. Poner manual 30 min. Echar la cebolla y el ajo y sofreír.
Mientras ir pelando y cortando las patatas a dados.
Cuando la cebolla empiece a coger color, incorporar el tomate y el concentrado de pimiento choricero y dejarlo cocer todo junto hasta que esté confitado.
Añadir las sepias. Apagar y poner menú pescado. Despresurizar y echar las patatas y el pimentón. Remover todo y cubrirlo con el caldo, que habremos calentado previamente y un poco de sal
Añadir la salsa que teníamos deshecha.
Añadir unas hojas de perejil picadas y poner menú patatas. Dejar despresurizar.
Servir caliente.
Buen Provecho.

14 de diciembre de 2010

PREMIO SUNSHINE AWARD



Muchísimas gracias Olga por este regalo.
http://lascomiditasdeolguichi.blogspot.com/
Este es el blog de Olguichi y os lo recomiendo. Es genial!! como todas sus recetas.
A mí siempre me pasa que no se a quien darle este premio, pero cualquier blog de l@s amig@s que tengo, es merecedor, porque sois tod@s geniales.
Un beso enoooooooooorme Olga, por ser tan genial.
Un abrazo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE





El otro día me animé a hacer el bizcocho de chocolate de Auro, pensé que me iba a cansar y nunca me animaba a hacerlo, pero la verdad es que no queda nada pesado y está buenísimo.


INGREDIENTES: 
- 4 huevos
- 180 gr. de azúcar
- 50 gr. de fécula de maíz (maicena)
- 40 gr. de cacao en polvo (yo le puse Valor)
- 1 chorro de anís
- 190 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 200 ml. de nata
- 120 ml de aceite de girasol
PREPARACION:
Poner en la tmx.la mariposa, poner los huevos y el azúcar 4 min. 40º V.3 1/2. y 4 min. más sin temp.misma Vel.Añadir el aceite, la nata y el anís y poner unos seg. Vel.3. Quitar la mariposa y poner los ingredientes secos, que previamente habremos juntado y tamizado (harina, fécula y cacao), 10 seg. Vel. 6 y terminar de integrarlo todo con una espátula de goma.
Poner un papel de horno en la base y engrasar la cubeta con mantequilla, verter la masa y programar menú horno 43 m. con válvula abierta.
Dejar 10 min. en mantenimiento calor. Cuando haya enfriado, desmoldar y decorar.

24 de noviembre de 2010

CALAMARES A LA GALLEGA

La receta que seguí era la de Ana viewtopic.php?f=2&t=4245#p124891.Gracias cielo.
Se hizo rapidito y quedó uhmmmmmmm, buenísimo.
No le puse parte del picante que ponía Ana y aún así picaba un montón. Ana te tuvo que salir fuego directamente :lol: :lol:
Ingredientes:
1/2 kg de anillas de calamar
1 cabeza de ajos
1 ctda de perejil seco (yo congelado)
1 ctda de pimentón para "pulpo a la gallega" (yo pimentón picante)
1 pizca de laurel molido (no puse, :nodigona: no tenía)
1 chorreón de aceite de oliva virgen
1 chorrito de aceite picante (no puse, :nodigona: tampoco tenía)
1 pastilla de caldo a las 4 pimientas (pastilla caldo de pescado)
3 patatitas peladas y cortadas en rodajas

Puse el aceite en la cubeta y menú manual 10 min.
Cuando estaba caliente, le eché los ajos pelados y laminados.
Una vez dorados, le puse los calamares y dejé rehogar
Añadí el resto de ingredientes y remover. Cancelar menú
Poner menú patatas. Dejar despresurizar y servir calentito
GRACIAS MAMA66, nos encantó.
Besitos.

22 de noviembre de 2010

GALLETAS SPECULASS


Esta receta se la debo a Meritxell, gracias guapa, son buenísimas estas galletas. No dejéis de visitar su blog: http://enlacocinademeritxell.blogspot.com.
Estas galletas son típicas en Holanda cuando llegan estas fechas.
Evidentemente, no tengo los moldes con los que se hacen estas galletas, pero se comen igual de bien.
El sabor a clavo, no es muy fuerte, pero a los míos no les acabó de convencer, a mí me encantaron, pero ellos son muy tradicionales en los sabores jeje.
La próxima vez, les pondré un pelín de clavo, un pelín de nuez moscada y más canela de la que le puse. No serán las mismas galletas, lo sé, pero se las comeran más a gusto.

INGREDIENTES:
200 gr. Harina
10 gr. levadura
125 gr. azúcar
125 gr. mantequilla
50 gr. almendras fileteadas (yo picadas, no tenía fileteadas)
2 cucharadas soperas de leche (yo 3 y 1/2, porque se desmenuzaba la masa)
Sal
1 1/2 cucharadas de especias speculaas (se pueden sustituir por 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo(yo lo rallé), 1/2 cucharadita de canela y 1 cucharadita de jengibre rallado.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx, todo menos la leche. Mezclar unos seg. (hasta que veáis que está bien mezclado) Vel.3.
Añadir la leche y amasar 1 min. en Vel. espiga.
Envolver la masa en un papel film y dejar toda la noche en la nevera, para que coja todos los aromas y sabores de las especias.
Precalentar el horno a 180º. Extender la masa. Yo lo hago en una bolsa transparentey cortado por los dos lados, con rodillo y con un grosor de 1/2 cm. Cortar la masa con cortapastas.
Poner las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear, dejando separación entre ellas, ya que aumentan su tamaño.
Poner al horno durante 15 min.
Sacarlas y dejarlas enfrian sobre una rejilla. Al principio quedan muy tiernas, pero al secarse se secan, que es como tienen que quedar.
Buenísimas.

20 de noviembre de 2010

COCA SUECA



Tenía muchas ganas de hacer esta receta. Mi padre es valenciano y tenía ganas de hacérsela. Vi esta receta en el blog de Su y siendo de ella, receta segura, os dejo el enlace y visitarlo porque es genial. http://webosfritos.es/2009/04/coca-sueca/. Muchas gracias Su


Decía que era grande, pues sí, enorme coca que salió.
Utilicé un molde rectangular de 35 x 32 cms. osea, grande.

INGREDIENTES:
-6 huevos
-1 vaso y 1/2 de aceite de girasol(vaso de agua, sin llegar al borde)
-500 gr. leche entera (yo le puse semi)
-400 gr. de azúcar(yo le puse 450 gr.)
-la cáscara de un limón rallado
-750 gr. harina de repostería
-3 sobres dobles de gaseosillas(si no, 2 sobres de levadura Royal)
-canela(al gusto) yo no le puse, porque lo ponía en el final de la receta y no lo ví.

PREPARACIÓN:

Yo la hice con la tmx.
Ponemos la harina con las gaseosillas o levadura en el vaso y mezclamos a V.6 10 seg. Reservar.
Ponemos la mariposa y batimos los huevos 3 min. V.2. Añadimos el aceite y batimos 3 min. a V.2
Añadimos el azúcar y otra vez batimos 3 min. V.2.
Quitamos la mariposa y añadimos la leche y la ralladura de limón y batimos 1 min. V.2.
A mi no me cabía la harina dentro del vaso de la tmx (igual es porque tengo el mod.21), así que la masa resultante la eché al bol de la harina y con una espátula y lentamente, de adentro hacia afuera, fui removiendo hasta que quedo integrado.
Lo colocamos en el molde forrado con papel de horno y espolvoreamos con azúcar normal, abundantemente.
Metemos el molde en el horno a 160º(precalentado) y dejarlo hasta que esté hecho, que comprobaremos con un palillo. No abriremos el horno, al menos, hasta pasada una hora. El mío estuvo hecho en 70 min., como el de Su.
Que deciros, que no se vea, que está buenísimo. Como salió tan grande, congelé una parte en una bolsa de plástico bien cerrada, he sacado un trozo y tengo que deciros que sabe igual de bueno.
Es buenísima.
Besitos.

16 de noviembre de 2010

TARTA DE SANTIAGO


Es la primera tarta de santiago que me encanta. Es suave, nada seca y esponjosilla. Es un receta de ana http://lacocinadeconluana.blogspot.com/2009/08/tarta-de-santiago-fc-thermomix.html
INGREDIENTES:
-250 Gr. de almendras molidas
-200 Gr. de azúcar
-4 huevos
-2 cdad.extracto de vainilla
-azúcar glass, cacao con canela .

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx, las almendras molidas y el azúcar, 30 seg. V. 5-10.
Incorporar los huevos y la vainilla, batir 2 min. V.5.
Poner un papel de horno en la cubeta y verter la masa.
Programar menú "horno", 40 min. Válvula abierta. Cuando finalice, dejar reposar 5 minutos y sacar de la cubeta.
Retirar el papel y decorar a gusto del personal

14 de noviembre de 2010

CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS

INGREDIENTES:
15 Pimientos choriceros o 30 ñoras.
400 gr. Agua

PREPARACIÓN: Quitar las semillas y rabitos a los pimientos y verter en el vaso.
Pulverizar durante 30 sg. A vel. 8-9. Limpiar bien las paredes del vaso, ayudándose con la espátula, agregar el agua y programar 15 min. T. 100º V.6.
Este concentrado le servirá para paellas, salsas y guisos.
Congelar en porciones y lo estará listo para su utilización.
Cuando se ha congelado en la cubitera, las quito y las pongo en una bolsa de plástico.

TARTA DE QUESO DE LIMÓN


Su receta está en el libro nuevo. La hice una vez y......que desastre, la tuve que tirar enterita, pero pille un poquillo con el dedo y estaba buenísima, lástima de tarta. Pero soy muy cabezota y pensé que esa tarta la tenía que hacer y esta vez me saldría bien.
Kisa, salió genial. Es ... no se....tan suave, que parece que no comas nada y tiene un sabor a limón uhmmmmmmmmm. Gracias Kisa

INGREDIENTES:
1/2 KG. requesón. Yo puse 1/2 kg. de mató
250 ml. leche
6 huevos
60 gr. maicena
200 gr. de azúcar
6 gr. azúcar vainillado
ralladura de 1/2 limón. Yo le puse la ralladura de 1 limón, pero para mi gusto, le falta un poco más
margarina para la cubeta. Yo con mantequilla
PREPARACION:
Separar las yemas de las claras, y poner las yemas en un bol y las claras en otro. En otro recipiente poner el azúcar con el azúcar vainillado y remover bien.
Echar la mitad para el bol de las yemas y la otra mitad para el de las claras. Montar las claras con el azúcar y reservar.
Cogemos el bol de las yemas con el azúcar y batimos hasta que doble el volumen, echamos el requesón o mató, la maicena, la ralladura de limón y la leche, batimos bien. Incorporaremos las claras montadas, poco a poco, con una espátula suavemente.
Untar la cubeta con la mantequilla o margarina y verter la masa resultante. Cerrar la fussion con la tapa negra
Poner menú horno, 45 min. y válvula abierta. Yo lo dejé 10 min. en mantenimiento.
Dejar enfriar dentro de la cubeta y cuando se enfríe desmoldarla con cuidado y poner en la nevera.
Servir frío.

12 de noviembre de 2010

CROQUETAS DE POLLO A L'AST

Vi la receta de Bruja69 de croquetas de solimillo y me la apunté, pero no tenía solomillo, pero sí pollo a l'ast que sobró del domingo.
Pensé, pues también tienen que estar buenas y ... afirmativo,quedaron geniales. Gracias M.José.viewtopic.php?f=2&t=1670&start=0&hilit=croquetas+de+solomillo



INGREDIENTES:
-Unos 340 gr.de pollo a l'ast (yo lo pase por la tmx para picarlo)
-3 medidas de leche semi
-media pastilla de caldo de ave
-3 cucharadas soperas de harina
-una pizca de nuez moscada
-una pizca de pimienta
-un chorro de aceite de oliva, no mucho ya que el pollo ya está hecho.
PREPARACIÓN:
Poner la olla en menú manual, yo puse 30 min., poner el aceite a calentar, añadir el pollo y la media pastilla de caldo desmenuzada, dar unas vueltas y añadir la harina, cuando se integre, añadir el resto, remover hasta que veamos la textura deseada. Volcar en un bol y dejar enfriar tapado con papel film para que no se seque. Una vez frías, yo las puse en una manga pastelera, corte la manga para hacer un agujero grandecito y iba haciendo tiras y luego las cortaba con las tijeras, me fue genial.
Pasarlas por huevo batido con un chorrito de leche y una pizca de sal y luego por pan rallado casero (yo en la tmx) y freír en aceite bien caliente.
Gracias M.José, quedaron buenísimas

9 de noviembre de 2010

BRAZO DE GITANO

Esta receta la tenía hace tiempo de aquí para allá, pendiente de hacerla. El sábado me dije que ya había llegado la hora y así fue. La receta la copié a Carmela pero la tuneé un poco, como siempre hago jeje.
Su enlace http://recetascarmelilla.blogspot.com/2008/07/brazo-de-gitano-sabor-nata-limon.html, ir a visitar su blog, está genial.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr. azúcar
120 gr. harina (yo le puse 105 de harina y 25 gr. de almendra molida)
(también le puse una cucharada de agua de azahar)
Para el almíbar:
150 ml. de agua
150 gr. de azúcar
Zumo de medio limón
Para el relleno:
Nata
Crema pastelera
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Yo separé las yemas de las claras. Las yemas las puse en la tmx con el azúcar. Puse la mariposa en la tmx y le puse V. 3 1/2 durante 4 min. Las claras las batí a parte a punto de nieve. A las yemas con el azúcar les añadí la harina tamizada, la almendra molida y el agua de azahar. Lo puse en un bol y le fui añadiendo, poco a poco, las claras.
En la bandeja del horno puse papel de horno y eché la mezcla.
Lo puse al horno durante unos 10 min., depende del horno pueden tardar más o menos.
Saqué el bizcocho y lo puse sobre un paño de cocina húmedo y claro está, limpio.
Lo enrollé y lo dejé enfriar.
Mientras se enfriaba hice el almíbar. En un pote para el microondas, puse el azúcar, el agua y el limón y lo puse 3 min. a máxima potencia. Dejar enfriar.
En el caso del brazo de nata, monté la nata con azúcar, le eché como dos cucharadas bien colmadas (lo hago con nata que tiene 35,1% de materia grasa y no necesita estabilizante).
En el caso del brazo de crema pastelera, la hice de la siguiente manera:
En la tmx, poner 70 gr. de azúcar, una cucharadita de azúcar vainillada y hacerla glass, es decir, poner unos seg. a V.10. Poner la mariposa y añadir 30 gr. de maizena, 2 huevos, 300 gr. de leche natural, si está fría calentar unos segundos en el micro, 1 ramita de canela o de vainilla. Poner 5 min. 90º V. 1 1/2. y al finalizar poner otro min. sin temperatura a la misma velocidad. Colar y dejar enfriar, tapándolo con papel film para que no se reseque.
Volviendo a lo anterior, desenrollamos el brazo, lo regamos con el almíbar y le ponemos el relleno, volvemos a enrollar , cortamos los laterales para que queden bonitos y decoramos.
Dejar en la nevera hasta servirlo, que quedé bien fresquito.
Buenísimo.

29 de octubre de 2010

PANELLETS



Recién hechos, aún están calentitos. Que buenos son!!! Lástima que adelgazan tanto, jeje. Mi vecina me pasó la receta, pero yo he puesto un poco menos, me salieron un montón. Eran dos bandejas de horno y en casa no es que seamos muy panelleteros, jeje.
INGREDIENTES:
- 450 gr. azúcar
- 450 gr. almendra marcona molida
- 300 gr. de boniatos cocidos y pelados
- 2 yemas de huevo
- 250 gr. de piñones (más o menos)
- 100 gr. almendra troceada cruda
- 50 gr. coco rallado

ELABORACIÓN:
La noche de ayer hice los boniatos. Una vez pelados y lavabos, cortar en trozos no muy grandes y ponerlos en la fussion con un chorro de agua, menú patatas con válv.cerrada y dejar despresurizar sola.
Sacar y reservar. Hay que dejarlo enfriar para manejarlo mejor.
Y como trabajo todo el día, esta mañana temprano los he dejado preparados para hornear, es decir, hacer puré el boniato, añadir la almendra molida, el azúcar y las dos yemas de huevo, y con las manos (te pringas, pero es la mejor manera), vas removiendo la masa, hasta que esté bien integrado todo.
Poner en un plato los piñones. Ir haciendo bolas con la masa y las vamos poniendo en el plato de los piñones, cuando tengamos unas cuantas, nos lavamos las manos, te juro que te pringas!, y empezamos a rebozar las bolas. Las vamos poniendo en un papel de horno en la bandeja, y así sucesivamente con las que queramos hacer de almendra troceada y con las de coco. Yo les doy diferentes formas.
Una vez en la bandeja, batir un huevo y pintar los panellets, con cuidadín. El horno, previamente calentado, a 170 gr. y la bandeja en medio, hasta que estén con color doradito.
Antes de quitarlos de la bandeja, esperar a que se enfríen.
Luego a comer...eso sí, con un vasito de moscatel al lado .
Besitos.


21 de octubre de 2010

LENTEJAS CON CHORIZO Y MORCILLA

Quien lo iba a decir, en casa de mi madre no las quería ver ni en pintura. Cuando me casé le pedí la receta y ahora me encantan. Anda que no.
Os paso la receta, ni decir tiene que con la fussion, me ahorré un montón de tiempo.
INGREDIENTES:
- 350 Gr.lentejas castellanas
- 1 cebolla grandecita
- 2 tomates
- 3 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 2 chorizos
- Sal y pimienta
- 1 morcilla
- Agua
- Aceite de oliva virgen

PREPARACION:

Poner las lentejas en remojo la noche anterior.
A la mañana siguiente, poner en la fussion las lentejas, la cebolla entera, los tomates cortados a cuatro trozos, los ajos pelados, la hoja de laurel, los chorizos troceados, un chorro de aceite, agua hasta que cubran y salpimentar.
Cerramos la olla, válvula cerrada y menú guiso.
Cuando acabe, dejar despresurizar sola.
Abrir y echar la morcilla a trocitos y tapar.
Al rato, vereis que la morcilla se ha hecho sola con el calor de las lentejas (y se deshizo y todo)
Buenísimas.

19 de octubre de 2010

CANELONES DE CARNE

Yo no se a vosotras, pero me encantan, me chiflan los canelones, nunca los había hecho (realmente dan faena), pero hace como dos años los empecé a hacer, y cuando me pongo hago unos 60 ó 70 canelones, los congelo y me van de fábula, para cualquier día que no tengo tiempo de hacer la comida.
La receta es de mi madre y hoy la he hecho en versión fussion.

Ingredientes para 60 canelones:

3 cajas de canelones
1/2 kg. Ternera para hacer canelones a trozos
1/2 kg. Cerdo - magra del cuello a trozos
1 pechuga pollo a trozos
1 pechuga gallina a trozos
1 lata Foie-gras (con media yo he hecho)
1 vaso de leche más o menos
4 cucharadas de harina
queso rallado
mantequilla
1 cebolla, 2 tomates y 2 ajos pelados
1 hoja de laurel
1/2 medida de aceite
1 medida de vino rosado
1/2 medida de agua

PREPARACIÓN:
Poner la fc en manual 15 min.
Poner el aceite en la cubeta de la fc y rustir la carne entera. Salpimentar.
En un plato poner la cebolla, tomates y ajos, limpio y cortado a trocitos.
Cuando se dore la carne, echar lo anterior, el vino rosado y el agua.
Apagar el menú.
Poner menú ternera. Válvula cerrada y cuando acabe dejar despresurizar.
Hacer un día antes para que al manipular la carne, esté fría.
Primero picar la carne y ponerla en un bol.
El resto pasarlo por el pasapuré, ponerle sal y volverlo a poner en la cubeta.
Poner menú manual a 140º unos 25 min.
Poner 4 cucharadas soperas de harina blanca bien llenas y que quede todo bien deshecho. Poner la carne y el foie-gras (menos de media lata) y
remenar.
Poner la leche e ir removiendo hasta que veamos que queda espesito y se despega bien de la cubeta. Apagar y reservar.
En otra olla poner mucha agua, una hoja laurel y sal.
Cuando hierva, poner la pasta hoja a hoja y que hierva durante 1/4 e ir
removiendo. Cuando estén ponerlas en un bol con agua fría y después dejarlas
escurrir en un trapo de cocina.
Rellenar de carne y poner en bandejas.
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:(Esta sí que la hago solo para una bandeja de 10 canelones)
-600 gr. leche
-60 gr. de harina
-30 gr. de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-nuez moscada, pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
Verter todos los ingredientes en la tmx y programar 7 min., 90º, Vel.4.
Al acabar, echar por encima de los canelones, ponerles bastante queso rallado por encima y unos trocitos de mantequilla.
Poner al horno con calor arriba y abajo hasta que estén dorados.
Es laborioso, pero os aseguro que vale la pena, tienes canelones en el congelador para un buen tiempo. Eso sí congelar sin la bechamel, que os quedaría cuarteada y no queda bien.
Espero que os gusten. En casa vuelan.

17 de octubre de 2010

PASTEL DE CUMPLE. FELICIDADES MAMA.


El lunes es el cumple de mi madre, y nos invitó el sábado a comer, y como normalmente me encargo de los pasteles, pues eso, que se lo hice, pensando en algo diferente. Adivináis cuantos años cumple
El bizcocho lo hice de una receta de mama66 viewtopic.php?f=2&t=590#p4621.


Ingredientes para el genovés:
4 huevos
120 grs de azúcar
1 cucharara (postre) de azúcar vainillada
120 grs de harina de repostería
1 ctda de levadura
1 pizca de sal

Poner la mariposa en la tmx y echar los huevos con los dos azucares, programamos 6 minutos a 40º, V.4.
Después, programar 6 minutos más, V. 4 (sin temperatura)
Añadir la harina, la levadura y la sal, echándola alrededor de la mariposa, programar 4 seg., V.3.
Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.
Engrasar la cubeta de la fusión, poner papel de horno que habremos cortado redondo de 18 cm.de diámetro y verter la masa.
Programar "menú horno" 150º tapa de cristal, 30 minutos.
Dejar 10 min. en mantenimiento, sacar la cubeta y dejar enfriar el bizcocho dentro unos 20 minutos, desmoldar y reservar.
Yo los hice el día anterior.

Ingredientes para el almíbar:(para dos bizcochos)
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
3/4 de vaso de coñac

Poner el agua y el azúcar en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir echar el coñac y que hierva unos 7-8 min.

Para el relleno:(para dos bizcochos)
1 Kg. de nata de La Asturiana
6 cucharadas de Nesquik
250 gr. de azúcar

Montar la nata con el azúcar y cuando esté bien montada, poner la mitad en otro bol. A este le añadiremos el Nesquik y lo removeremos con una espátula muy suave de fuera hacia dentro.
Montaje
A la primera plancha, le echaremos almíbar y ponemos una buena capa de nata en una plancha del bizcocho, poner la segunda plancha, echar el almíbar y poner otra buena capa de trufa, la tercera plancha le pondremos el almíbar por debajo, poner encima de la trufa y decorar.
Es un poco trabajoso, pero vale la pena. Sobre todo pensar que si los bizcochos se hacen el día de antes, tenemos mucho ganado.
Espero que os guste.

16 de octubre de 2010

POLLO AL ESTILO CHINO

Os explico, espero no dejarme nada porque lo estoy haciendo de memoria.
Corte 2 pechugas de pollo a trocitos y los puse durante media hora con soja y fui removiéndolo.
Puse la fussion manual 10 min.sin tapa, un chorrito de aceite de girasol, 130 gr. almendras crudas (eran 150gr. pero fui picando ) y tostarlas.
Sin tostarlas mucho que luego amargan. Retirar las almendras y poner el pollo y una cebolla a trozos(ni muy peques ni muy grandes).
Cuando esté doradito, que se habrá apagado el menú, poner un pimiento verde a trozos, un buen chorro de soja, sal y pimienta y una medida de agua (si poneis un poco más mejor que mejor). Menú manual 20 min.con la válvula cerrada y 10 min. sin tapa (controlar, porque enseguida se queda sin salsa).
Y buen provecho. Espero que os guste.

PISTO DE MI MADRE

Que recuerdos!!! Tenían mis padres una casita con una chimenea de estas plateadas y (parece que lo esté viendo aún), nos hacía en una sartén en ese fuego, un pisto así, diferente, pero que le ponía un par de huevos fritos y anda que no, que no nos lo comíamos a gusto ni nada.
Nunca lo había hecho, y el sábado pensé de hoy no pasa y efectiviwonder.

INGREDIENTES (2 pers):
2 Alcachofas
1 manojo de ajos tiernos
2 tomates maduros grandes
Sal
Aceite
Azúcar
Tomillo

PREPARACIÓN:
Cortas los ajos tiernos en trocitos pequeñitos y las alcachofas en julianas. Rallar los tomates.
Poner menú manual 110º, 10 min.y echar 50 cl. de aceite, cuando esté caliente, echar los ajos y las alcachofas, dorarlo y cuando acabe, echar los tomates, una cucharadita de azúcar, sal y tomillo. Quitar menú. Tapar, manú manual 3 min. válvula cerrada, dejar despresurizar y listo para comer. Si queda líquido, eso al gusto, reducir un poco.

8 de octubre de 2010

BIZCOCHO CHOCOGALLETAS DE CANELA




Este bizcocho, me parece que no queda nadie por hacerlo. En casi todos los blogs lo he visto. Yo lo hice igual, pero con las galletas de canela. A mi como me chifla la canela, con ese toque y con el chocolate...me encanta.
La receta se la ví a Charocarre. Gracias guapa.

INGREDIENTES:
- 150 gr. chocolate nestlé postres
- 1 paq. galletas napolitanas
- 75 gr. azúcar
- 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de levadura
PREPARACION:
Trocear el chocolate en la tmx. Vel.5 unos 5 seg. que quede en trocitos pequeños. Reservar.
Triturar las galletas unos 15 seg. Vel.5-10 progresiva, hasta que queden echas polvo y añadir el resto de ingredientes.Remover a Vel. 7 y que quede bien mezclado.
Añadir el chocolate y mezclar con la espátula.
Engrasar la cubeta, yo también le pongo papel de hornear, y menú horno a 150º con Vál.abierta y 35 minutos.
Buenísimo.
ALTAMENTE RECOMENDABLE.

6 de octubre de 2010

MERMELADA DE HIGOS

La hice algún tiempo. La etiqueta no engaña :lol: La receta es de Bruja69 que a su vez lo tuneó a no se quienes.
MERMELADA DE HIGOS
INGREDIENTES:
800 gr. higos pelados
200 gr. azúcar
3 tapones de anís dulce
el zumo de un limón
2 palos de canela

PREPARACION:
Trocear los higos pelados y poner a macerar una noche (yo lo tuve casi 24 h) con el azúcar y el anís. Poner todos los ingredientes en la cubeta y agregar el limón y la canela. Poner menú manual 20 min. a 120º con val.cerrada.
Cuando acabe, dejar despresurizar sola, destapar y programar 7 min. 140º. Yo le puse la tapa de cristal ladeada.
Llenar los tarros esterilizados, cerrar y poner boca abajo (para el vacío) hasta que se enfríen.
Buenísima. Me encantó.
BESITOS

30 de septiembre de 2010

COCHO CON HORMIGAS



A qué os habéis preguntado que narices era esto. Pues nada, que el otro día hice otro bizcocho y mi Chordi salta y dice "UALA ME QUEDO CON UN COCHO" y así se ha quedao y las hormigas....os lo imaginais
INGREDIENTES:
1 vaso de leche
4 huevos
3 medidas del mismo vaso de harina
2 medidas del mismo vaso de azúcar
1 sobre y una cucharadita de postre más de levadura Royal
1 medida del mismo vaso de aceite de girasol
2 puñados grandes de fideos de chocolate
PREPARACION:
Batir muy bien los huevos con el azúcar, y más o menos a los 7 ú 8 min. le echas la leche y el aceite, lo bates un poquito y le echas la levadura y la harina.
Cuando esté todo bien mezclado, le echas los fideos de choco.
Engrasas con mantequilla la cubeta y si tienes papel de horno le pones y le echas la masa. Cierras la tapa con la válvula abierta y pones menú horno 140º 50 min.
Una vez pasado este tiempo, lo paras y lo dejas sin abrir unos 15 min.
Lo sacas y lo dejas enfriar, yo le puse azúcar molida por encima
BESITOS


PREMIO PRINCESA

No sabéis la ilusión que me hace recibir este premio de manos de Kisa, una chica encantadora que tiene un blog con unas recetas increibles y una fotos...una pasada. Os dejo el enlace http://cocinandoconkisa.blogspot.com/
Este premio consta de cuatro preguntas:
1- Cuál es tu autor favorito?
La verdad es que tengo varios, pero me encanta Dan Brown.
2- El autor que más detesto
De los autores que no me gustan, simplemente los olvido.
3- Lo que me emociona
La mirada de un bebé, la sonrisa de un niño, muchas cosas
4- Algo que odio
La mentira, la hipocresía, las guerras, todo lo que hace daño.
Tendría que dar este premio a siete blogs, pero no me siento capaz, así que se lo dedico a todos los blogs amigos, que son todos geniales, y que el que quiera, que lo coja.
Muchísimas gracias Olga. BESITOS.

27 de septiembre de 2010

NATILLAS DE VAINILLA


BUENAS NO NO NO, ERAN BUENISIMAS. Estas natillas se las copié (con todo el descaro del mundo )a Pepi(ISLACRIS) cuyo enlace es:http://fussioncook-foro.com/viewtopic.php?f=2&t=203#p1242
INGREDIENTES:
600 Ml. leche (yo puse semi)
100 gr. de azúcar
3 huevos
20 gr. azúcar vainillado
25 gr. de maizena

PREPARACION:
Batir todos los ingredientes con la batidora o tmx y echar en la fussion. Poner menú manual a 100º 3 min. y remover con unas varillas de plástico, sin parar.
Pasado este tiempo (yo lo dejaría medio min. más) lo ponemos en cazuelitas y cuando esté templadas, las ponemos en la nevera. Tan sencillo y tan buenas.
Recomendable 1000 x 1000 :lol:

FLAN DE NATA Y LECHE CON COCO


Buenas quería hacer un flan un poco más grande de los habituales :duda: y vaya si salió :anda-ya:
La receta se la cogí prestada a Dolo viewtopic.php?f=2&t=247&start=0.

INGREDIENTES:
6 Huevos
175 gr. de Azúcar
2 brick de nata 200 gr.
300 ml. de leche
100 gr. de coco
Azúcar y agua para el caramelo

PREPARACIÓN:
Yo puse en una sartén un chorro de agua con bastante azúcar y al fuego hasta que empiece a coger color. Poner en el molde y mover un poquito y reservar.
Poner en la tmx el coco. 4 puls.de turbo y después poner el resto de ingredientes y mover 1 min. V.6
Echar en el molde.
En la cubeta, poner dos dedos de agua y el molde. Cerrar y poner menú manual 30 min. y 20 min.de mantenimiento en calor. Dejar fuera hasta que se temple y poner en la nevera a enfriar.
Servir y comer rápido si no quieres que te lo quite el que tienes a lado comiendo :lol:
Yo pensé, para mis adentros, que la leche la pondría sin lactosa (más que nada porque tendría menos azúcar) y cuando le puse el azúcar me equivoqué y le eché 190 gr. por lo cual quedó bastante dulce...pero buenísimo.